齐云山野人的传说
发布时间:2013.01.15  来源:江西齐云山食品有限公司  浏览次数:18863次

  崇义南酸枣糕具有悠久的生产历史,据《山海经》记载:远古时期,我国南方生活着一群身材高大、体格魁梧的巨人,他们就是传说中江西人的祖先--赣巨人(俗称山都)。据《辞海》对“都”有解:周朝,四县之邑称都。魏晋时期的赣南是名副其实的蛮荒之地,且境内尽是逶迤群山,因山及人,生活在这一郡邑的所有山里人,由于常年生活在“山深菁密”的群山环抱中,“竭胼胝之力,食土壤之毛”,以山为家,形如野人,也就一并称其所辖赣县、南野、雩都、平阳四县之邑的南康郡人称为“山都人”。崇义地处南康郡深山僻壤,居住在大山里的山民们精心耕耘着脚下的每一寸土地,靠山吃山,顺应自然的生存之道,获取食物的活动和非凡智慧无处不在。每年的秋未冬初,为了储备好冬天的食物,将采摘的野果囤积在山洞里,为防止野果霉变和被虫咬坏,他们将野果肉全部剥下放在山洞的石穴里捣碎,并加入少量水,气温较低时放在洞外晾晒,因南酸枣果肉含丰富的天然果胶,很快果肉就会凝固成有弹性的膏状物体,这便是“山都人”喜爱的美食,原始的南酸枣糕就是这样制成的。


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