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齐云山，坚持自然的味道

发布时间：2013.01.16 浏览次数：7698次

齐云山，坚持自然的味道

上世纪三十年代，有部轰动一时的电影《人猿泰山》（又名《野人泰山》），讲述非洲丛林里的故事。这部电影之所以吸引人，除了有都市美女与野人泰山的爱情故事，还有非洲丛林里自然原始的野趣景致——这激发了人们对原始生活探索的渴望。

在之后的几十年里，这部电影被翻拍、续篇，甚至改编成动画，而最新版本由德国制片并将于2013年上映。直到如今，人们对自然原始生活的向往都不曾改变。

虽然无法像“野人”一样生活，但人们的这些要求在现下的商品中得到了最直接的体现：住宅，近水，多绿植；衣物，纯棉，柔软舒适；食品，天然，有机，绿色……也正是因为这一点，齐云山食品一直严格遵循“绿色食品”规范，坚持最自然的味道。

赣南，因客家人和客家围屋而闻名。在以汉族为主，兼有畲、回、壮、满等少数民族的赣州崇义，全县通行客家话。走在县城的大道上，两边的现代化建筑把我脑海中青石板路和戴着面巾斗笠少女的影像抹得干干净净，但是只一问路，那不能完全听明白的客家话又让人亲切舒服。顺着微笑的指引和绿色路牌的提示，一栋绿色窗玻璃的白色大楼映入眼前。干净、简洁、明亮，是江西齐云山食品有限公司（以下简称“齐云山食品”）给我的第一印象。

从大山里捡来的“野味”

崇义，是“中国十大竹乡”之一，也是“中国南酸枣之乡”。在崇义县思顺乡与上犹县五指峰乡交界处，矗立着赣南第一高峰——齐云山，海拔2061.3米，总面积15平方公里，山上为茂密的原始森林，阳坡山脚有落叶与常绿针阔叶混交林、常绿阔叶林等，高达30米的南酸枣就生长在其中。

南酸枣为阳性树种，适应于无污染的山地、丘陵生长，常散生于深山疏林中，在疏松湿润深厚的土壤环境下生长较好。因雄雌异株，雄树不结果只传授花粉，而母树树龄需达10年以上方可挂果，4月开花，9-12月果实逐渐成熟变黄后坠地，农夫进山采集——因南酸枣树过高，无法人工采摘，所以只能在果实成熟坠地后进行人工采捡。

相传在很久以前，齐云山曾有野人出没。生活在原始森林里的野人们，以树叶、树皮为衣，以树林中的野果为食。每到秋末冬初，野人们就要在山洞里囤积野果作为冬天的食物，而齐云山中最多的就是南酸枣的果实。为了防止野果被虫子咬坏和变质，野人们将野果果肉剥出捣碎，并置于室外低温冷冻凝固。于是，就有了野人们最爱的美食，这也是传说中齐云山野生南酸枣食品最初的样子。

野人的传说有待考证，而南酸枣的美味食品在赣南客家已流传几百年。9月过后，但凡风雨过后的日子，人们便会上山采集果实。南酸枣，已成为当地的“珍馐野味”。

半个世纪的坚持

1992年，齐云山南酸枣糕食品首创面市。在此之前，齐云山食品经历了历史的变革、改制，面临过市场的考验，摸着石头过河的他们，做研发，搞创新，事事争在人前。

1958年，江西齐云山食品有限公司的前身崇义县食品厂创立，是迄今为止赣州地区建厂时间最早、发展历史最长的食品工业企业之一。

在计划经济的年代，食品厂生产的是需凭票换购的以米、面、油等为原料的糕点；在用玻璃瓶装着红的、黄的汽水的年代，厂里也顺应市场需求生产过汽水、酿过酒；在零食稀缺的传统中国红的日子里，厂里每年加工生产的月饼着实走俏……但是这样的走俏，每年也只有一个月左右。

八十年代初，国家推行改革开放，取消计划经济，食品厂丧失了生产原料计划配额的优势，一时无法适应激烈的市场竞争，企业生产经营陷入困境，面临倒闭和工人失业的境地。如何面对市场竞争，如何做出一个好的并能长久畅销的产品成为了新的思考课题。

1991年，食品厂开始研制南酸枣食品，经过一年的时间，南酸枣糕顺利面市。尽管如此，研发的脚步并未停下，技术人员针对产品及包装进行了进一步的改良。在全国首创将自动连续式烘干设备用于南酸枣糕产品的烘干，解决产品用太阳晒、靠天吃饭和卫生指标难于控制的问题；为了减少包装的时间成本和人力成本，技术人员在原本粘性的糕体表面加上可食用的糯米纸，并改进包装机械，实现了从人工包装到机械自动包装的转变……

1997年6月，全厂51名职工募集股金，买断国有净资产，同时买下该厂1.8万平方米土地60年的使用权，使国有产权主体变成了职工持股的股份合作企业，职工的积极性得到了激发，食品厂迎来了新的生机。

1998年，食品厂开始推行“公司+基地+农户”的模式，大力推广南酸枣果园的种植。这样，既为当地农民创收，帮助他们致富，又绿化了荒山，并为齐云山食品的进一步扩大市场打下了基础。

2000年6月，食品厂吸引了香港万隆发展公司现金120万港元入股，食品厂正式更名为江西齐云山食品有限公司，成为合资企业。

2010年，齐云山食品启动高纯山茶油项目，推出齐云山牌高纯山茶油系列。作为“东方橄榄油”的山茶油，属于高品质食用油，其市场前景看好，目前齐云山食品已投入3亿元人民币，建设年产3万吨的高纯山茶油生产基地。

从崇义县野生植物综合利用加工厂到崇义县食品加工厂，从崇义县食品加工厂到崇义县食品厂，再从崇义县食品厂到江西齐云山食品有限公司，齐云山人用了半个世纪的时间去研究证明。他们的坚持，让人们感受到了自然原味，也向人们证明了在不破坏原生态的基础上同样可以利用好大自然赋予的珍贵资源。

代表中国的健康味道

当下，人们对健康、对养生的诉求越来越高，而作为天然绿色健康食品的南酸枣糕完全可以满足人们对健康食品的需求，它含有丰富的植物黄酮、天然果胶、膳食纤维、维生素、有机酸、微量元素等多种营养成分，特别是具有抗氧化、延缓衰老、保护心血管等功能的植物黄酮的含量，高达800mg/100g以上。

然而，在南酸枣糕推出的初期，人们对南酸枣完全没有概念，于是齐云山食品通过最直观的试吃活动，让人们真实感受到南酸枣糕的酸甜美味、了解它的营养价值。到现在，南酸枣糕不仅成为常见的健康零食，更成为江西特产送礼首选。而齐云山南酸枣糕年销量高达2亿元，成为江西省内少数几个销量过亿的休闲食品品牌企业。

为了传递健康的理念，也为了让人们更直接地了解齐云山南酸枣的绿色天然，从2003年起，齐云山食品每年都会举办齐云山登山节，让更多的人可以近距离地了解南酸枣的生长环境。

“追求自然纯真，奉献绿色健康”是齐云山食品的宗旨，维护良好的生态环境是发展的大前提，发展具有特色的天然绿色食品，集中精力做大做强南酸枣产业，最终实现经济效益、生态效益、社会效益的相互促进，和谐发展。

与中国所有品牌企业的梦想一样，“走出中国，面向世界”是齐云山食品的目标。像欧洲的巧克力走向世界，成为爱情的代言品、成为无可替代的一种甜食一样，齐云山食品希望把齐云山南酸枣糕做成一种蜚声海外的中国标志性食品，做成中国的一张名片，作为可以代表中国健康味道的食品。

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